Ottin Pinot Noir L’Emerico 2021 Incredibile

Ottin Pinot Noir L’Emerico

è un vino della Valle d’Aosta, rosso, prodotto da uve pinot nero. 

Il nome di questo vino rende omaggio ad Emerico Ottin il quale diede l’ispirazione più profonda alla creazione dell’azienda. Emerico fu la prima generazione di Ottin a produrre Pinot Noir.

Il vigneto è stato impiantato nel 1990 e nel 2014. È situato su terreno morenico, sabbioso, con un’altitudine di 650-700 metri s.l.m. con esposizione sud-est.

Ottin Pinot Noir L’Emerico è prodotto da uve accuratamente selezionate raccolte a mano. Macerazione a freddo pre-fermentativa, seguita da una fermentazione alcolica con lieviti indigeni di circa 10 giorni. Dopo aver svolto la fermentazione malolattica, il vino affina per 18 mesi in barriques di rovere francese.

Ottin Pinot Noir L’Emerico si presenta nel bicchiere di colore granato. Il bouquet intenso e complesso è composto da sentori di amarene, ciliegia, spezia dolce e piccoli frutti rossi. Al palato il vino è potente, elegante, minerale e ha una lunga persistenza.

Abbinamenti: salumi, primi piatti di carne, bistecca alla valdostana, formaggi di media stagionatura.

La scala di “dolcezza” dei vini fermi:

• Secco < 10 g/l
• Abboccato >10 / <30 g/l
• Amabile >30 / <50 g/l
• Dolce > 50 g/l.

Temperatura di servizio: 16/18°.

Denominazione: Valle d’Aosta DOC.

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