Toro Albalà Don PX Pedro Ximenez 2018 Notevole

Toro Albalà Don PX Pedro Ximenez,

è un vino dolce prodotto in Spagna, nella Montilla Moriles, che incarna alla perfezione la tradizione e l’armoniosa eleganza tipica di questo vino dolce spagnolo, apprezzato per la sua morbida ricchezza aromatica. E’ realizzato con l’omonimo vitigno autoctono Pedro Ximenez a bacca bianca. Si tratta di vino molto particolare, che presenta un bouquet molto ricco, complesso ed evoluto, denso d’aromi terziari, ben bilanciati da un’intatta freschezza, che rende il sorso piacevolmente scorrevole, mai eccessivamente dolce o stucchevole.

Toro Albalà Don PX Pedro Ximenez nasce dai grappoli più sani lasciati al sole per circa una settimana. La pressatura delicata regala un mosto molto denso e concentrato, che viene fatto fermentare molto lentamente, avendo cura di bloccare il processo, per lasciare un residuo zuccherino. Il vino matura per circa un anno prima d’essere imbottigliato.

Toro Albalà Don PX Pedro Ximenez si presenta nel bicchiere sulle note dell’ambra, con riflessi ramati. Il naso è intenso e ampio, con profumi di uva sultanina, scorza d’agrumi candita, miele di castagno, frutta disidratata, caramello, cioccolato fondente e legni nobili. Al palato è  ricco, con aromi densi e complessi, fresco ed equilibrato.

Abbinamenti: pasticceria secca, formaggi erborinati, foie gras.

La scala di “dolcezza” dei vini fermi:

• Secco < 10 g/l
• Abboccato >10 / <30 g/l
• Amabile >30 / <50 g/l
• Dolce > 50 g/l.

Temperatura di servizio: 4/6°.

Denominazione: Montilla Moriles DOC.

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