Bisson Spumante Abissi 2019 Incredibile

Bisson Spumante Abissi

è un vino spumante, a metodo classico, prodotto in Liguria da uve Bianchetta Genovese, Vermentino, Cimixà.

È uno spumante prodotto per la prima volta nel primo decennio degli anni 2000, a Sestri Levante. Dopo la presa di spuma le bottiglie vengono posate ad affinarsi per almeno 18 mesi nel fondali marini, presso la Baia del Silenzio a Sestri Levante.

Bisson Spumante Abissi è prodotto da uve accuratamente selezionate, raccolte a mano. Criomacerazione di per 48 ore. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Tiraggio e presa di spuma. Immersione sui fondali marini in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri alla temperatura constante di 15° con permanenza per almeno 18 mesi.

La sboccatura, viene eseguita manualmente attraverso metodi tradizionali, ricolmando le bottiglie con lo stesso spumante senza aggiunta di zuccheri.

 Il vino affina sui lieviti per 18 mesi poi avviene il dègorgement con aggiunta di liqueur de tirage per il dosaggio EXTRA BRUT.

Bisson Spumante Abissi Brut si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino, con perlage fine e persistente. Il bouquet intenso e complesso è composto da note muschiate, salmastre e fruttate. Al palato il vino è secco, lungo e di spiccata mineralità.

Abbinamenti: aperitivo, tutto pasto, frutti di mare, primi piatti di mare.

La scala di “dolcezza” dei vini fermi:

• Secco < 10 g/l
• Abboccato >10 / <30 g/l
• Amabile >30 / <50 g/l
• Dolce > 50 g/l.

Temperatura di servizio: 4/6°.

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