Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala 2020 Incredibile

Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala,

è un vino bianco umbro, ottenuto da uve Chardonnay e Grechetto. Il Cervaro della Sala è stato uno dei primi vini bianchi italiani a svolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barrique.

Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala viene prodotto nella Tenuta Castello della Sala in Umbria. Le terre del Castello si estendono per 600 ettari, di cui 200 ettari piantati a vigna, ad un’altezza di 220-470 m s.l.m. . Il suolo è tendenzialmente argilloso, calcareo, con vigneti esposti a est e con ottime escursioni termiche.

Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala è prodotto da uve accuratamente selezionate e raccolte a mano. I mosti provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore, vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione prima di essere trasferiti in barriques dove avviene la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica. A febbraio lo Chardonnay è pronto per essere trasferito in acciaio per unirsi con il Grechetto che invece viene vinificato separatamente in acciaio.

Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Il bouquet intenso e complesso è composto da note di agrumi, fiori di acacia e sentori di vaniglia. Al palato è ricco, minerale, lungo, persistente e con un ottimo potenziale di affinamento.

Abbinamenti: secondi piatti di pesce, primi piatti, formaggi stagionati, primi piatti con tartufo bianco.

La scala di “dolcezza” dei vini fermi:

• Secco < 10 g/l
• Abboccato >10 / <30 g/l
• Amabile >30 / <50 g/l
• Dolce > 50 g/l.

Temperatura di servizio: 18/20 °.

Denominazione: Umbria IGT.

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