Cà Viola Barolo Sottocastello di Novello 2020 Sensazionale

Cà Viola Barolo Sottocastello di Novello

è un vino rosso piemontese prodotto da uve Nebbiolo, prodotto per la prima volta nel 2006, rappresenta per Beppe Caviola il coronamento di un percorso che lo ha portato negli anni a confrontarsi con i più importanti vitigni in Langa.

Cà Viola Barolo Sottocastello di Novello è prodotto da uve accuratamente selezionate, raccolte a mano provenienti da singolo vigneto MGA Sottocastello di Novello a Novello, da viti di età media di 20 anni. La fermentazione avviene in cemento per 15-20 giorni a temperatura controllata, con una percentuale di uva intera. Macerazione di 15-30 giorni a cappello sommerso. L’affinamento del Barolo avviene per 24 mesi in botte grande più 12 mesi in vasche di cemento.

Cà Viola Barolo Sottocastello di Novello si presenta nel bicchiere di colore rosso rubino intenso con riflessi aranciati. Il bouquet intenso e complesso si esprime su note balsamiche e speziate, con richiami netti di sottobosco, cenni mentolati, cioccolato e tabacco. Al palato il è molto elegante, strutturato, persistente con un finale armonico.

Abbinamenti: formaggi stagionati, cacciagione, brasati.

La scala di “dolcezza” dei vini fermi:

• Secco < 10 g/l
• Abboccato >10 / <30 g/l
• Amabile >30 / <50 g/l
• Dolce > 50 g/l.

Temperatura di servizio: 14/15°.

Denominazione: Barolo DOCG.

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vai all’azienda: Cantina Cà Viola