Cà del Vent Blanc de Blancs Sogno Pas Operè 2016 Incredibile

Cà del Vent Blanc de Blancs Sogno Pas Operè

è un vino spumante, bianco, millesimato, prodotto da uve Chardonnay a Campiani di Cellatica nella vicina Franciacorta, in provincia di Brescia. Prodotto da vigneti coltivati in agricoltura Biodinamica su terreni franco calcarei e argillosi, curati solamente a mano.

Cà del Vent Blanc de Blancs Sogno Pas Operè viene prodotto da uve accuratamente selezionate e raccolte a mano a perfetta maturazione per la produzione del Metodo Classico. La fermentazione avviene in modo spontaneo ed il vino affina 7 mesi in barriques. La successiva fermentazione malolattica è spontanea e viene svolta completamente.

La presa di spuma avviene con solo zucchero d’uva. Sosta in bottiglia sur lattes per 66 mesi. Dopo la sboccatura in nessun caso ricorrono a correzioni o artifizi per conferire alle uve ciò che originariamente non contiene questo approccio.

Con questo approccio Cà del Vent Blanc de Blancs Sogno Pas Operè ha definito una nuova categoria nel Metodo Classico non normata: i Pas Operè che nulla condividono con i Pas Dosè.

Il termine Pas Operè indica una colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri né liqueur d’expedition.

Cà del Vent Blanc de Blancs Sogno Pas Operè si presenta nel bicchiere di colore giallo dorato intenso e brillante, con perlage fine e persistente. Il bouquet intenso e complesso è composto da sentori di agrumi maturi, frutta secca, miele, crosta di pane e una sottile mineralità. Al palato il vino è elegante e avvolgente, con una struttura cremosa, un’acidità bilanciata e un finale lungo e sapido che richiama le note minerali.

Sicuramente un’ottima espressione dello spumante e allo stesso tempo identificativa del terroir dell’azienda.

Abbinamenti: aperitivo, a tutto pasto, tartare di pesce, ostriche, formaggi stagionati e carni bianchi elaborate.

Temperatura di servizio: 6°.

Denominazione: Vino Spumante di Qualità.

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vai all’azienda: Cantina Cà del Vent